生クリーム大福 『ふわ和』

餅つき Part2

餅つき
先日、小学校で餅つきのお手伝いをさせて頂きました。

僕がお手伝いさせていただく時は、いつも餅の中に

砂糖を入れます。

もちろん、ぼた餅などの場合ですよ。鏡餅やのし餅に

する場合は入れません。

好みによりますが、1臼で約500g位ですかね。
八分程搗けたら2・3回に分けて入れます。

よく何で入れるの?って聞かれるのですが、

堅くなりにくくなるので時間が経っても柔らかい

ままですよってお答えしてます。

有名な赤福餅のお餅って日が経っても柔らかいですよね。

砂糖のおかげですよ。    秀清堂 渡邉 勝利

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